Gnocchi alla romana con spinaci

Cuocete gli Spinaci Millefoglie Bonduelle e fateli raffreddare, quindi tritateli al coltello o in un mixer.

In una casseruola scaldate leggermente il latte con una noce di burro e una manciata scarsa di sale, versatevi a pioggia la semola e mescolate con una frusta onde evitare la formazione di grumi.

Salate, pepate, aggiungete la noce moscata e cuocete a fiamma bassa rigirando con un cucchiaio di legno per circa 15 minuti.

Togliete dal fuoco, aggiungete il tuorlo e gli spinaci, quindi versate il composto su un foglio di carta da forno e ricoprite con un secondo foglio di carta: aiutandovi con un matterello stendete e livellate ad un’altezza di circa 1 centimetro e mezzo l’impasto.

Con un coppapasta dai bordi inumiditi ricavate i vostri gnocchi e tenete da parte i ritagli.

Ungete una pirofila da forno e sul fondo mettete i ritagli della semola, quindi sopra adagiatevi gli gnocchi ottenuti.

In una padella antiaderente mettete un goccio di olio extravergine di oliva e spadellatevi i pomodorini tagliati a metà o in quarti con sale, pepe e foglie di basilico a fiamma media per circa 5 minuti.

Condite gli gnocchi e ripassate in forno a 180° C per circa 20-25 minuti. Servite subito.