Name: Gnudi con salsa di peperoni
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 confezioni di Spinaci in Foglia Bonduelle; 350 g di ricotta di pecora; 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 2 tuorli; 30 g di farina 00 + quella per infarinare; un peperone rosso; un peperone giallo; una piccola cipolla rossa; olio extravergine di oliva; 2 rametti di timo; noce moscata q.b.; pepe nero q.b.; sale q.b.

Ingredienti

per 4 persone

2 confezioni di Spinaci in Foglia Bonduelle
350 g di ricotta di pecora
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 tuorli
30 g di farina 00 + quella per infarinare
un peperone rosso
un peperone giallo
una piccola cipolla rossa
olio extravergine di oliva
2 rametti di timo
noce moscata q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b.

Ingredienti per 4 persone

2 confezioni di Spinaci in Foglia Bonduelle
350 g di ricotta di pecora
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 tuorli
30 g di farina 00 + quella per infarinare
un peperone rosso
un peperone giallo
una piccola cipolla rossa
olio extravergine di oliva
2 rametti di timo
noce moscata q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b.

Ricetta realizzata con

Spinaci in Foglia

Step

1
Spennellate i peperoni con poco olio e abbrustoliteli sotto il grill del forno rigirandoli su tutti i lati. Trasferiteli in una ciotola, copriteli e lasciateli raffreddare.
2
Sbucciate e tritare finemente lo scalogno e stufatelo dolcemente in un padellino con 4 cucchiai di olio.
3
Eliminate la buccia il picciolo, i semi e i filamenti dei peperoni, tenete da parte una falda ciascuno e frullate i rimanenti con una presa di sale e lo scalogno con il suo fondo di cottura.
4
Schiacciate la ricotta con una forchetta e mescolatela con gli spinaci dopo averli scolati, strizzati e tritati, i tuorli, 60 g di parmigiano Reggiano grattugiato, una presa di sale e un pizzico di noce moscata grattugiata.
5
Formate delle palline della grandezza di una noce, infarinatele e scuotetele per eliminare l’eccesso di farina.
6
Cuocete gli gnudi in acqua salata in leggera ebollizione, scolateli con una schiumaiola quando vengono a galla e disponeteli nei piatti sopra la salsa di peperoni.
7
Decorate con i peperoni tenuti da parte tagliati a dadini e cospargeteli con il Parmigiano rimasto e le foglioline di timo.