Name: Tortelli di segale agli spinaci
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 confezioni di Spinaci in Foglia Bonduelle; 100 g di farina di segale; 130 g di farina 00; 2 uova; 4 dl di latte; una dozzina di foglioline di salvia; 50 g di Montasio semi-stagionato; 60 g di Parmigiano grattugiato; uno scalogno; 40 g di burro; noce moscata q.b.; pepe nero q.b; sale q.b.

Ingredienti

per 4 persone

2 confezioni di Spinaci in Foglia Bonduelle
100 g di farina di segale
130 g di farina 00
2 uova
4 dl di latte
una dozzina di foglioline di salvia
50 g di Montasio semi-stagionato
60 g di Parmigiano grattugiato
uno scalogno
40 g di burro
noce moscata q.b.
pepe nero q.b
sale q.b.

Ingredienti per 4 persone

2 confezioni di Spinaci in Foglia Bonduelle
100 g di farina di segale
130 g di farina 00
2 uova
4 dl di latte
una dozzina di foglioline di salvia
50 g di Montasio semi-stagionato
60 g di Parmigiano grattugiato
uno scalogno
40 g di burro
noce moscata q.b.
pepe nero q.b
sale q.b.

Ricetta realizzata con

Spinaci in Foglia

Step

1
Impastate la farina di segale con 100 g di farina 00 e le uova, formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e lasciate riposare 30 minuti.
2
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno, stufatelo in una pentola con 10 g di burro, aggiungete gli spinaci una volta strizzati e tritati finemente e lasciateli insaporire per 2 minuti.
3
Cospargete gli spinaci con la farina rimasta, cuocete per un minuto e versate a filo il latte intiepidito mescolando contemporaneamente con un cucchiaio di legno.
4
Cuocete il composto per 7-8 minuti su fiamma bassissima, aggiungete un pizzico di noce moscata, regolate di sale e pepe, lasciate raffreddare e mescolate con il Parmigiano.
5
Stendete la pasta in una sfoglia sottile, ricavate dei quadrati di 6 centimetri di lato ciascuno, disponete al centro un cucchiaino colmo di composto di spinaci e chiudete la pasta sopra il ripieno in modo da ottenere un triangolo. Sigillate i bordi premendo con le dita.
6
Cuocete i tortelli in acqua salata in leggera ebollizione per 3-4 minuti.
7
Sciogliete il burro rimasto in una padella, aggiungete le foglie di salvia e cuocete fino a che il burro diventa color nocciola.
8
Scolate i tortelli al dente con una schiumarola trasferendoli direttamente nella padella con il burro, lasciateli insaporire per un minuto e serviteli con il Montasio ridotto a scaglie e una macinata di pepe.