Versate le Melanzane alla mediterranea Bonduelle in una ciotola, aggiungete 50 gr di pangrattato, il formaggio grattugiato, l’uovo e mescolate bene.

Battete delicatamente le fettine di spada con un batticarne.

Versate al centro il composto di melanzane e avvolgetevi attorno il pesce. Quindi chiudete con degli stuzzicadenti per creare degli involtini e passateli nel pangrattato.

Scaldate una padella antiaderente con olio extra vergine di oliva. Fate rosolare gli involtini su tutti i lati, sfumate con il vino bianco, coprite e completate la cottura per circa 10 minuti a fuoco basso, girando di tanto in tanto.

Regolate di sale e pepe e servite accompagnando con un’insalata fresca, o con il contorno di verdure che preferite.