Per prima cosa prepara la besciamella: metti dentro a un tegame il burro e fallo sciogliere a fuoco basso, poi unisci la farina e mescola velocemente fino ad ottenere una cremina dorata, il roux.

Ora puoi unire anche il timo, il latte caldo e mescolare con una frusta fino a ottenere una consistenza piuttosto cremosa; unisci anche il sale e la noce moscata grattugiata; termina aggiungendo lo Stelvio tagliato a tocchetti facendolo sciogliere per bene: la tua besciamella è pronta!

Metti sul fuoco una padella con un filo di olio e fai saltare le verdure, regolando di sale, per circa un minuto.

A questo punto, hai tutto quello che ti serve per procedere con la realizzazione delle tue lasagne: prendi la teglia e cospargi con un goccio di olio la base, distribuisci un po’ di besciamella, quindi ricopri con le sfoglie di lasagne (eliminando eventualmente i bordi in modo da seguire la forma della teglia). Ricopri con ordine: besciamella, verdure, pecorino e parmigiano; prosegui così fino a terminare tutti gli strati.

Ora la cottura: in forno statico preriscaldato a 160° per 1 ora. Una volta pronte, sfornale e servile e… buon appetito!