Tacos con avocado e gamberetti

Per prima cosa, immergete il ciuffetto di coriandolo fresco all’interno di una ciotola d’acqua fredda per rimuovere eventuali residui di terra. Ponetelo poi in un colino e continuate a sciacquarlo sotto il getto d’acqua.

Disponete poi il ciuffetto su un foglio di carta assorbente tamponando ogni eccesso di acqua sulle foglioline. Tritatene una parte su un tagliere servendovi di un coltello e conservate l’altra metà.

Per la preparazione dei gamberetti, disponeteli prima in una ciotola lasciandoli marinare per 15 minuti con un filo di olio extra vergine di oliva, una scorza di lime grattuggiato, una presa di sale e di coriandolo tritato.

Una volta trascorsi i minuti, cuocete i gamberetti su una griglia o su una piastra per griglia.

Tagliate l’avocado in piccoli pezzetti, cospargeteli con del succo di lime per evitare che si anneriscano e, dopo aver aggiunto un pizzico di sale, conservateli in frigorifero.

Nel frattempo, preparate una vinaigrette versando in una ciotola il succo di lime, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Mescolate con una frusta a mano e versate l’olio a filo per emulsionare. Regolatene il sapore con del pepe nero e continuate a mescolare finché non avrete ottenuto una salsa omogenea.

Tagliate poi i Cuor di Lattuga Bonduelle in sottili striscioline e cominciate a preparare i tacos.

Scaldate dunque una padella e mettete dentro i tacos per qualche minuto fino a renderli croccanti. Farciteli con le striscioline di lattuga, l’avocado e i gamberetti e conditeli con la vinaigrette e del coriandolo tritato prima di servirli in tavola.