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Padellini di fagioli rossi con uova e polpettine di pane
Stanco delle solite uova al tegamino? Provale con fagioli rossi e polpettine di pane per renderle ancora più sfiziose!
Ingredienti
per 4 persone
- 2 lattine di Fagioli Rossi Bonduelle cotti al vapore
- 500 g di pomodori pelati
- una piccola cipolla bionda
- 120 g di mollica di pane raffermo
- 6 uova
- un mazzetto di prezzemolo
- 2 rametti di menta
- un pizzico di cumino in polvere
- mezzo cucchiaino di chili in polvere
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Ingredienti per 4 persone
- 2 lattine di Fagioli Rossi Bonduelle cotti al vapore
- 500 g di pomodori pelati
- una piccola cipolla bionda
- 120 g di mollica di pane raffermo
- 6 uova
- un mazzetto di prezzemolo
- 2 rametti di menta
- un pizzico di cumino in polvere
- mezzo cucchiaino di chili in polvere
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Step
- 1Mettete a mollo la mollica di pane in acqua fredda fino a che si ammorbidisce, scolatela e strizzatela.
- 2Impastatela con 2 uova, 2 cucchiai di prezzemolo tritato con 2 foglie di menta, il cumino e una presa di sale, e formate delle polpettine rotonde della grandezza di una noce.
- 3Cuocetele in una padella con 4-5 cucchiai di olio per 3-4 minuti rigirandole delicatamente.
- 4Sbucciate e tritare finemente la cipolla, stufatela in una grossa padella con 2 cucchiai di olio, aggiungete il chili e i pomodori pelati spezzettati, regolate di sale e cuocete per 10 minuti.
- 5Suddividete la salsa in 4 padellini e aggiungete le polpette, i fagioli rossi e gli albumi delle uova rimaste e regolate di sale.
- 6Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 8 minuti.
- 7Disponete i tuorli sopra gli albumi e cuocere per altri 2 minuti.
- 8Servite con foglioline di menta tritate e di prezzemolo a piacere.
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