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Polpette di ceci su carpaccio di pomodori
Dorate, croccanti, profumate: le polpette di ceci sono già buone così, ma servite su un letto di pomodori misti diventano un piatto che conquista occhi e palato.
Ingredienti
per 4 persone
1 scatola di ceci al vapore Bonduelle
1 uovo grande
60 g di parmigiano grattugiato
pangrattato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
800 g di pomodori misti (costoluti / cuore di bue / datterini gialli / camone / ciliegini)
olio di arachidi
olio extravergine di oliva
aceto
sale e pepe
qualche foglia di basilico
Ingredienti per 4 persone
1 scatola di ceci al vapore Bonduelle
1 uovo grande
60 g di parmigiano grattugiato
pangrattato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
800 g di pomodori misti (costoluti / cuore di bue / datterini gialli / camone / ciliegini)
olio di arachidi
olio extravergine di oliva
aceto
sale e pepe
qualche foglia di basilico
Step
- 1Frullate i ceci con l’uovo, il parmigiano, sale e pepe; trasferite il composto in una ciotola e mescolate con il prezzemolo tritato e 2-3 cucchiai di pangrattato fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto ma non troppo asciutto.
- 2Con le mani umide formate delle polpette schiacciate e passatele nuovamente nel pangrattato.
- 3Lavate i pomodori, tagliateli a fette sottili e disponeteli su un piatto da portata alternando forme e colori. Conditeli con un filo d’olio, aceto e del pepe.
- 4Friggete le polpette nell’olio di arachidi caldo fino a che risulteranno dorate su entrambi i lati; sgocciolatele su carta da cucina e salatele. Sistematele sul carpaccio di pomodori, guarnite con qualche foglia di basilico e servite.
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