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Quinoa alla messicana con mais e fagioli rossi
Per chi ama i sapori forti e etnici, questa ricetta è perfetta: cous cous messicano con quinoa, mais e fagioli rossi, pomodori, avocado e spezie a volontà!
Ingredienti
per 4 persone
- 300 g di quinoa
- 2 lattine di Mais e Fagioli Rossi Bonduelle
- 3 pomodori ramati ben maturi
- 1/2 avocado
- Qualche foglia di coriandolo fresco
- 1 lime
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di paprika
- Olio extravergine di oliva q.b.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di quinoa
- 2 lattine di Mais e Fagioli Rossi Bonduelle
- 3 pomodori ramati ben maturi
- 1/2 avocado
- Qualche foglia di coriandolo fresco
- 1 lime
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di paprika
- Olio extravergine di oliva q.b.
Step
- 1Cuocete fino a metà cottura la quinoa in acqua salata insieme alla curcuma e alla paprika.
- 2Lavate i pomodori ramati e tagliateli a dadini.
- 3Sbucciate l’avocado, eliminate il nocciolo interno e riducetelo in pezzetti.
- 4A metà cottura aggiungete alla quinoa i pomodori, l’avocado, il succo di lime, il Mais e Fagioli Rossi Bonduelle, infine un pizzico di peperoncino.
- 5Portate a cottura e ultimate con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e il coriandolo fresco tritato. Servite calda o tiepida.
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