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Rigatoni piselli e zucchine con triglie e zafferano
Voglia di un primo veloce e sopra le righe? Prova i rigatoni piselli e zucchine con triglia e zafferano.
Ingredienti
per 4 persone
- 250 g di Rigatoni di Piselli e Zucchine LeguMio Bonduelle
- 300 g di filetti di triglia
- 1 mazzetto di finocchietto
- 1 scalogno
- Pistilli di zafferano q.b
- Uvetta q.b.
- Pinoli q.b.
- ½ bicchiere di brodo vegetale
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 30 g di burro
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di Rigatoni di Piselli e Zucchine LeguMio Bonduelle
- 300 g di filetti di triglia
- 1 mazzetto di finocchietto
- 1 scalogno
- Pistilli di zafferano q.b
- Uvetta q.b.
- Pinoli q.b.
- ½ bicchiere di brodo vegetale
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 30 g di burro
Step
- 1Fate rinvenire l’uvetta lasciandola in ammollo in acqua tiepida per pochi minuti, quindi strizzatela.
- 2Fate tostare i pinoli in una padella antiaderente senza condimento.
- 3Tritate finemente lo scalogno e lasciatelo appassire in una padella con l’olio extra vergine d’oliva. Unite i filetti di triglia tagliati, fate cuocere per un paio di minuti, quindi unite l’uvetta e il finocchietto e regolate di sale.
- 4Raccogliete in una piccola casseruola mezzo bicchiere di brodo vegetale, i pistilli di zafferano e un cucchiaino di amido di mais, portate a ebollizione, aggiungete il burro e mescolate fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
- 5Cuocete i Rigatoni di Piselli e Zucchine Bonduelle in abbondante acqua salata, scolate al dente e trasferite nella padella con le triglie aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
- 6Unite i pinoli e fate saltare in modo da insaporire bene il tutto.
- 7Versate la salsa allo zafferano calda a specchio sul fondo dei piatti, distribuitevi sopra la pasta con le triglie e servite subito.
Lasciatevi sorprendere
